Sağlıklı Ispanak Çorbası

300 gr ıspanak

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 adet orta boy soğan

4 diş sarımsak

1 çay bardağı haşlanmış kinoa(bulgur,pirinç,buğday,tel şehriye,arpa şehriye)

5 su bardağı su

Terbiyesi için:

1.5-2 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

Servis İçin:

Tereyağı

Pul biber

Hazırlanışı:

Soğanı sarımsağı yemeklik doğrayın.

Ispanağı kıyın.

Zeytinyağını,tereyağını bir çorba tenceresine alıp pembeleşmeye başlayana kadar kavurun.

Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar sönene kadar 3-4 dakika karıştırarak soteleyin.

Ispanaklı harcın suyunu ilave edip ıspanaklar yumuşayana kadar kaynatıp blenderden geçirin.

Bir çay bardağı haşlanmış kinoayı kaynayan çorbaya ekleyip karıştırın.

Diğer taraftan,yoğurt ve yumurtayı bir kasede çırpın ve kaynayan çorbadan 2 kepçe alarak terbiyeye yavaş yavaş ilave edip ılıklaştırın.

Hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbayı karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.

Son olarak tuzunu ilave edip bir kaç dakika daha kaynatıp, çorbayı ateşten alın.

Servis ederken:

Küçük bir tavada tereyağını ve kırmızı biberi kızdırın ve çorbayı koyduğunuz kaselerin üzerine kaşıkla dökerek çorbayı hem süsleyip hem de lezzetlendirin.

Afiyet Olsun!