Kısır

Bana misafir gelen doktor Hafize hanım,telefonla arayıp ikram ettiğim kısırı çok beğendiğini,tarifini vermemi istedi, bende kısır yapıp Web sitemde tarifi yayınlayacağıma söz verdim.

Malzemeler

2 su bardağı ince(köftelik bulgur)

Sıcak su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet büyük kuru soğan

1 diş samırsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

5 sap kuru yeşil soğan,ince kıyılmış

1 demet maydonoz

1 demet dere otu

1/2 demet taze nane

2 yemek kaşığı nar ekşisi

3 adet limon suyu

2 yemek kaşığı, incecik kıyılmış turşu(isteğe bağlı)

Tuz

2 tatlı kaşığı pul kırmızı biber

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Derin bir kaba köftelik bulguru koyun.

İnce bulgurun üzerine çokça çıkacak kadar kaynar su dökün hemen kabaca kabı eğip süzün,suyu dökün.

Sıcak köftelik bulgurların üzerine soğumadan hemen bir kapak kapatın.

Bulgurların soğumasını ve yumuşamasını bekleyin.

Geniş bir yapışmaz tencere veya tavada Zeytinyağını kızdırıp üzerine inve doğradığınız soğanları ekleyin.

Sürekli karıştırarak kavurun arkasından domates ve biber salçasını ekleyin iki üç dakika soğanlarla kavurun.

Yumuşayan inice bulguru salçalı harcın üzerine boşaltın hep birlikte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak beş dakika kavurun ve Ocak’tan alın.

İki dakika bekledikten sonra nar ekişisini, limon suyunu ilave ederek karıştırın.

Tüm baharatları serpip iyice karıştırın.

Diğer taraftan tüm yeşillikleri incecik kıyın ve tenceredeki bulgurun üzerine ince kıyılmış,turşuyla birlikte ekleyin.

Malzemelerin hepsini katıp karıştırdıktan sonra biraz dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun!