Kıymalı Bulgurlu Pazı Sarması

Malzemeler ve Hazırlanışı

2 bağ pazı yaprağı; tuzlu sıcak suya on-15 saniye kadar,batırılıp çıkarılacak buzlu soğuk suya alınıp şoklama yapılarak süzdürülecek.

Yaprakların yeşil kalması için.

350 gr orta yağlı dana kıyma

1 domates rendesi

1 su bardağı bulgur

1 yemek kaşığı pirinç

1 orta boy soğan kavrulacak

2 diş sarımsak

Yeşil soğan bir kaç dal

Bir tutam dereotu

Bir tutam maydanoz

Bir tutam taze nane(yoksa kuru nane)

Tuz

Karabiber

kimyon

Pul biber

1 kahve fincanı su

Üzeri için

1 çay bardağı sıvıyağ(veya 2 çorba kaşığı tereyağ)

1 yemek kaşığı salça(salça yerine domateslede sos yapabilirsiniz)

sıcak su

Hazırlanışı

Kuru soğanları bir tavada hafifçe kavurup karamilize edin bir kaba alıp soğutun.

Derin bir kap alın içine kıyma,bulgur,pirinç,maydanoz,yeşil soğan,domates ,kavrulmuş soğan,taze nane,baharatlar,su ilave ederek dolma harcını yoğurarak oluşturun.

Pazı yapraklarını serin,ortasındaki kalın damarları çıkartın ya da çok kalın yerini alın diğer yerleri bıçağın sapıyla döverek yumuşatın.

Hazırlanmış olan pazı yaprağına dolma harcından bir yemek kaşığı koyarak istediğiniz şekli verin.(üçgen,rulo)sarın.

Pazıdan çıkan sapları,maydanoz dalları ve ya kuru soğan halkalarını tencerenin dibine dizin üzerine sarmaları düzgün bir şekilde yerleştirin.

Sıvıyağı küçük bir tencereye alın bir yemek kaşığı salçayı kavurun üzerine sıcak su ilave ederek kaynatın.

Dolmaların hizasına gelecek kadar salçalı sıcak suyu boşaltın.(Sıvıyağ yerine tereyağıda koyabilirsiniz eritmeden dolmaların üzerine)

Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirin.