Bulgur Pilavı

Türk mutfağının özgün türlerinden olan bulgur, oldukça zengin bir yemek çeşidine sahiptir.

Anadolu topraklarının ve coğrafi koşulların buğday ekimine elverişli olması nedeniyle, buğday ve buğdaydan yapılan ürünler Anadolu Türk mutfak kültürünün temelini oluşturmaktadır. Memleketim olan Şerefli Koçhisarda da bulgur çok sevilir dolmalarda pilavlarda çok kullanılır.Habersiz misafirliğe gitseniz,ev sahibinin yemeği olmasa bile hemen

beş dakikada tereyağlı mis gibi bulgur pilavı pişirir turşu,salata,cacık,yeşil soğan,kuru soğan,yufka ekmek,doğal otlardan yapılan bol sirkeli,üzeri haşlamış yumurtayla süslenmiş yeşil çıtlık salata,çoban salatası,

ayran,mevsimine denk gelmişseniz koyun yoğurdu,yemeğin üzerinede ;dünyanın hiç bir yerinde tadamayacağınız lezzetli Şereflikoçhisar kavunu gibi çeşitlerden evlerinde ne varsa pilav eşliğinde servis ederler.Eğer bu saydıklarımın hepsi varsa hepsini sofraya getirirler çoğu zamanda yufkayı siniye sererler pilavı sıcağıyla yufkanın üzerine döküp kenarlarından koparararak elleriyle yerler.

malesef bu müthiş lezzeti tanımlamaya hiç bir kelimenin gücü yetmez.Sadece yediğiniz zaman anlarsınız ne demek istediğimi.

Eğer şimdiye kadar Tuz Gölünü(Şerefli Koçhisar) gidip görmediyseniz mutlaka gitmenizi tavsiye ederim.Çünkü dünyanın her yerinden insanlar akın akın geliyor özellikle gün batımının müthiş manzarasını seyretmeye ve gölün üzerinde çıplak ayakla yürümeye tuz olduğu İçin adı göl ama karada yürür gibi yürürsünüz ve bir çok rahatsızlığınız için bu yürüyüş şifadır ama ne yazıkki bu kadar doğal güzelliklerin ve besinlerin bulunduğu bu tabiat harikası yer yeterince halkımıza tanıtılmıyor.Çok uzun yazdım ama bulgur deyince memleketimin pilavla özleşen değerlerini atlamak olmazdı.Ebrucuğumun tabak dizaynındaki fotoğraftaki bulgur pilavımızın tarifine gelince;

Malzemeler

1.5 su bardağı bulgur

2 adet domates soyulmuş ve küp küp doğranmış

2 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 adet sivri biber inve doğranmış

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

3 su bardağı kaynamış su veya et

suyu

1 çay kaşığı,sumak,reyhan,karabiber,kırmızı pul biber,nane.

Yapılışı

Zeytinyağını ve tereyağını bir tencerede kızdırın.

Soğanları küp küp doğrayın ve yağa atıp pembeleşene kadar kavurun.

Üzerine küçük küçük doğranmış sivri biberleri sarımsağı ekleyip iki dakika kavurun.

Ardından rendelediğiniz veya küçük küçük doğradığınız domatesleri ilave edip 3- 5 dakika pişirdikten sonra da salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.

Son olarak yıkanmış bulguru da ilave edip tenceredeki malzemelerle birlikte bir kaç dakika kavurun.

Tuzunu ve karabiberini de ağız tadınıza göre ayarladıktan sonra üzerine kaynar suyu döküp

1-2 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte bulgur suyun tamamımı çekene kadar pişirin.

Pilavınız piştikten sonra 5 dakika demlendirip servis edin.

Afiyet Olsun.